Tan sólo en México se cultivan más de 140 variedades diferentes de chiles, con apariencias, sabores y grados de picante diferentes entre sí.
Así que cuando voy a un restaurante aquí en México y veo los ingredientes que lleva el plato que voy a pedir, es importante saber qué tipo de chile lleva para saber si voy a poderlo comer tranquilamente o si después de 5 minutos me van a a empezar a saltar las lágrimas de los ojos.
Por suerte, he descubierto esta imagen que me ha salvado la vida y que incluye algunos de los chiles más conocidos y usados en la cocina mexicana:
Podéis hacer click sobre la imagen para verla más grande.
Importante memorizar: morrón y poblano, amigos. Del habanero, cuanto más alejado mejor (se suele utilizar en muy pequeñas cantidades).
Pero... ¿dónde rayos está Querétaro? 